Unser Rebstock Menü für Sie

Menu provencal
"Frühlingsinpirationen mit Wildkräuter"

Neu bei uns!

Sie können gerne die Gerichte auch einzeln bestellen.

immer Mittwoch bis Samstag

(vegetarisch nur auf Vorbestellung)

Amuse bouche
*******

Millefeuille von weissem Spargel mit schwarzen Oliven, Dijonsenfmousseline,
frischer Ziegenkäse und Bärlauchpistou (1,3,7,10,11)
Millefeuille d´asperges blanches aux olives noires, mousseline de moutarde de Dijon,
fromage de chèvre frais et pistou d´ail des ours

14,- €

*******

Filet vom Loup de mer mit salzigem Zitronepurée, Rhabarber 3 x S,
Walnüsse und Öl von wildem Majoran (8)
Filet de loup de mer, purée de citron salé, rhubarbe aigre doux aux noix et
huile de marjolaine sauvage

17,- €

*******

Kalbshüfte 12/56 mit grünem Spargel, Erbsenroyale,
im Honig und Ingwer geschmorte Mairüben
und Sabayone von wildem Salbei (3,7)
Quasi de veau 12/56 aux asperges vertes, royale de petits pois,
navets de mai braisés au gingembre et miel,
sabayon de sauge sauvage

32,- €

*******

Brillat Savarin mit Löwenzahnblütenhonig, Frühlingszwiebelchutney,
Nüsse und Wildräutersalat (1,7,8)
Brillat Savarin au miel de fleurs de pissenlit, chutney de cébettes,
fruits sec et salade d´herbes sauvages

13,- €

*******

Moderne Tarte au chocolat mit Sablé, Erdbeersalat mit Orangen und
Grand Marnier und Wasserminzeeis (1,3,7)

Tarte au chocolat destructurée, sablé, salade de fraises à l´orange et
Grand Marnier, glace de menthe aquatique

14,- €

*******

Mignardises

3-Gang-Menü : 56,00 €
4-Gang-Menü mit Fischzwischengang : 75,00 €
5-Gang-Menü mit Käse: 87,00 €

Fischhauptgang und vegetarisch nur auf Vorbestellung !!!

Allergene: 1 Glutenhaltiges Getreide / 2 Krebstiere / 3 Eier/ 4 Fisch / 5 Nüsse / 6 Soja / 7 Milch-Laktose /
8 Schalenfrüchte / 9 Sellerie/ 10 Senf / 11 Sesam / 12 Schwefeldioxid-Sulfite / 13 Lupinen / 14 Weichtiere

Unsere Wilkräuter und Wildblüten
sind selbst vom Chef gepflückt und stammen aus
dem Frankenbachwald, den Böckingerwiesen und vom Neckar.