Kochkurse a la provencale
Liebe Gäste, Besucher und Interessierte der provencalischen Küche,
wir bieten Ihnen die Möglichkeit bei uns einen Kochkurs zu machen.
Beginn ist um 14 Uhr mit Kaffee und Kuchen, da wird dann der Ablauf vom Kochkurs besprochen, anschliessend darf jeder selbst ans Werk und so gegen 18 Uhr gibt es einen Aperitif, so gegen 18.30 Uhr geniessen wir dann gemeinsam das selbstzubereitete 4 Gang Menü mit den passenden Weine und am Schluss gibt es noch einen Espresso und natürlich die Rezepte damit Sie zu Hause alles nachkochen können.
Es besteht auch die Möglichkeit den Partner abends zum Essen einzuladen, bitte zuerst mit uns besprechen wegen der Planung.
Preis pro Person ab 95 € , Teilnehmer: ab 10 Personen.
Falls die Teilnehmerzahl von mindestens 10 Personen nicht erreicht wird,
wird der jeweilige Kochkurs auch kurzfristig abgesagt.
Termine
| 20.07.19 | Sommerliche Küche auf den Grill mit Sommertrüffel z.B. Salat von gegrillte Aprikose mit Baconchips / Doradefilet im Weinblatt mit Fenchel-Orangesalat / marinierte Lammrücken von Grill mit im Glut gegart Knoblauch und Aubergine und, mit Tomatenkonfitür und Trüffel-Alufolie Kartoffeln /gegrillte Pfirsich mit Mandelmousse und Lavendeleis |
95,- € |
| 24.08.19 | Die Klassiker der provencalische Küche z.B. Provencalische Tapas : Brouillade mit Sommertrüffel, Pomme d´Amour mit Ziegenkäse, Pan Bagna mit Tomaten und Basilikum, fritierte Zucchiniblüte / Bouillabaisse mit Aioli, Rouille und Croûtons / in Heu 7 Stunden gegart Lammkeule mit Gemüsetian und Pomme Anna / Truffe au chocolat mit Himbeer-Paprikasorbet |
95,- € |
| 21.09.19 | Rund um die Schokolade mit Dégustation z.B. Jungen Karotten mit Schokoladeerde und Kumquat / marinierte Lachsforellefilet mit glacierte Kohlrabi und weisse Schokolade-Salbeisabayon / Entenbrust mit Chili-Orange-Rosmarin-Schokoladeöl und Kartoffelnstampf mit Vanillelauch / Mousse au chocolat mit knusprige Birnen mit Estragon und Walnuss-Ingwereis |
115,- € |
| 26.10.19 | Wenn Gemüse als Obst serviert wird … z.B. Mango mit Ingwer und Estragon-Pfifferlingencrèpe / geschmorte Aprikose mit Pata Negra Rotbarbefilet und Paprikasorbet / Banane im Speckmantel mit gebratene Perlhuhnsuprême und Currykartoffeln / Truffe au chocolat mit konfierte Steinpilze, Butternutkürbiseis und 4 épicessabayon |
105,- € |
| 09.11.19 | Rund um die Enten z.B. geräucheter Entenfilet mit Flusskrebse, Avocadocrème, Minze und Birne / Entenconsommé mit Koriander, Austernpilze, Sherry, Zitronengras und schwarze Nüsse / glacierte Entenbrust mit Thymiankohlrabi, Waldpilze und Farigoule-Wacholdebeerenjus / Hachis Parmentier von den Keule mit Süsskartoffelnpurée mit Rosmarin und Walnüsse |
115,- € |
| 14.12.19 | Eine weihnachtliche Table d´Hotes in der Provence z.B. konfierte Gewürzrote Bete mit Haselnuss-Apfelvinaigrette, Feldsalat und Ziegenkäse / Papillotte von Loup de mer mit geschmorte Chicorée, Orangen und Wintertrüffel / Auf Tannennadel gegarte Wachtel mit Waldpilze, Trüffelpolenta und glacierte Karotten / "Lou Pisadou" : Marroncrèmeküchlein mit Mandarinensalat und weihnachlichen Schokoladesauce |
130,- € |
