Freitag 26. und Sam. 27. September 2025
Menü rund um die Muscheln
Soirée autour de la moule
Beginn: 19:00 Uhr
Amuse bouche
Vongolemuscheln mit Camarguereis wie eine Paella mit Safran,
Chorizo und Paprika-Piment d´Espelettecoulis
Amandes de mer avec riz de Camargue comme une paella, safran,
chorizo et coulis de poivron au piment d´Espelette
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Miesmuscheln « à la provencale » mit Tomatenconcassé,
Olivenöl und Basilikum
Moules Bouchot « à la provencale » avec concassé de tomates,
huile d´olive et basilic
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Schwertmuscheln sauce « Poulette » in Petersilie-Sahne-Weissweinsauce
Moules couteau sauce Poulette
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Muschelnvelouté mit Curry, Zitronengras, Koriander und geröstete Cajoukerne
Velouté de moules au curry, citronnelle, coriandre, et noix de cajou rôties
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gebratene Jakobsmuscheln mit Orangenpurée,
Gewürzkirschtomaten und Artischoke « à la Barigoule »
Poélée de noix de saint-Jacques, purée d´orange,
tomates cerises aux épices et artichaut à la barigoule
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Knusprige Soufflé au chocolat mit eingelegten Zwetschgen,
Pinienkerne und Pastis-Safraneis
Soufflé au chocolat croustillant, quetsches marinées aux
pignons de pin et glace pastis-safran
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Mignardises
6-Gang-Menü : 98,00 €
zzgl. Getränke