Sonntag, 25. Dezember 2022
Mittags um 12:00 Uhr und Abends um 19:00 Uhr
Montag, 26. Dezember 2022
Abends um 19:00 Uhr
WEIHNACHTSMENÜ
Noël en Provence 2022
Apéritif:
Cigalou : Rosésekt mit hausgemachtem Walnuss-Gewürzlikör und Appetizers
Cigalou avec liqueur de noix aux épices et ses appetizers
Amuse bouche:
Geräuchete Entenbrust mit Preiselbeer-Ingwercompotée und
Meerrettichcrème fraîche
Magret de canard fumé, compotée d´airelles au gingembre et
crème fraîche au raifort
***
Éclair von Entenstopfleber mit Celeri-Trüffelcreme,
schwarze Nüsse und winterliche Salat
Éclair de foie gras de canard, chantilly de céleri aux truffes,
noix noires et salade d´hiver
***
Papillote von Aal mit Fenchel, Orange, Thymian und schwarzen Oliven
Papillote d´anguille, fenouil, orange, thym et olives noires
***
Trou de Noel
Glühwein mit Honig
Vin chaud au miel
***
Rehrücken im Wirsing-Schokoladencrèpemantel mit Hagebutenjus,
Blumenkohl-Marzipanmousseline, knusprige Waldpilze und Wintertrüffel
Dos de cerf au manteau de chou vert et crêpe au chocolat, jus d´églantine,
mousseline de chou fleur à la pâte d´amandes,
aumônière croustillante de champignons sauvages et truffes d´hiver
***
Banon de Provence (in Kastanienblätter gereifter Ziegenkäse)
mit Birnen, Feigen und Kräutersalat
Banon de Provence / Poire / Figue / Salade d´herbes
***
« Lou Pisadou » : warme Marronenküchlein mit winterlichem Mandarinensalat,
Mandarinensorbet und Weihnachtsgewürzschokoladensauce
« Lou Pisadou » aux marrons, salade de mandarines hivernale,
sorbet mandarine et sauce aux chocolat aux épices de Noël
7-Gang-Menü
Pro Person: 85,00 € zzgl. Apéritif & Getränke
BON APPÉTIT ET BON NOUVÈ !
Für unsere Planung bitten wir um verbindliche Reservierungen im Voraus.