Sonntag, 25. Dezember 2022

Mittags um 12:00 Uhr und Abends um 19:00 Uhr

Montag, 26. Dezember 2022

Abends um 19:00 Uhr


WEIHNACHTSMENÜ

Noël en Provence 2022



Apéritif:

Cigalou : Rosésekt mit hausgemachtem Walnuss-Gewürzlikör und Appetizers

Cigalou avec liqueur de noix aux épices et ses appetizers

 

Amuse bouche:

Geräuchete Entenbrust mit Preiselbeer-Ingwercompotée und
Meerrettichcrème fraîche

Magret de canard fumé, compotée d´airelles au gingembre et
crème fraîche au raifort

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Éclair von Entenstopfleber mit Celeri-Trüffelcreme,
schwarze Nüsse und winterliche Salat

Éclair de foie gras de canard, chantilly de céleri aux truffes,
noix noires et salade d´hiver

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Papillote von Aal mit Fenchel, Orange, Thymian und schwarzen Oliven

Papillote d´anguille, fenouil, orange, thym et olives noires

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Trou de Noel

Glühwein mit Honig

Vin chaud au miel

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Rehrücken im Wirsing-Schokoladencrèpemantel mit Hagebutenjus,
Blumenkohl-Marzipanmousseline, knusprige Waldpilze und Wintertrüffel

Dos de cerf au manteau de chou vert et crêpe au chocolat, jus d´églantine,
mousseline de chou fleur à la pâte d´amandes,
aumônière croustillante de champignons sauvages et truffes d´hiver

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Banon de Provence (in Kastanienblätter gereifter Ziegenkäse)
mit Birnen, Feigen und Kräutersalat

Banon de Provence / Poire / Figue / Salade d´herbes

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« Lou Pisadou » : warme Marronenküchlein mit winterlichem Mandarinensalat,
Mandarinensorbet und Weihnachtsgewürzschokoladensauce

« Lou Pisadou » aux marrons, salade de mandarines hivernale,
sorbet mandarine et sauce aux chocolat aux épices de Noël


7-Gang-Menü
Pro Person: 85,00 € zzgl. Apéritif & Getränke

 

BON APPÉTIT ET BON NOUVÈ !



Für unsere Planung bitten wir um verbindliche Reservierungen im Voraus.