Mi. 14.02., Do. 15.02., Fr. 16.02. und Sa. 17. Februar 2024
Feiern Sie Valentinstag wie in der Provence
Beginn: 19.00 Uhr
" Valentinstagmenü "
Menu de la Saint-Valentin
Hausaperitif :
Cocktail Pomme d´Amour mit Appetizers
Apéritif maison et ses appétizers
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Amuse bouche :
Cromesquis von Geflügel mit Thymian, in Orangen konfierter Butternutkürbis und
Coulis von gegrilltem Mais
Cromesquis de volaille au tym, butternut confite à l´orange et coulis de mais grillé
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Entenstopfleberterrine mit Rasteaugelée,
Mousseline von in Heu geschmorter Topinambours, im Kumbawasud pochierte Mandarine und Friséesalat mit Wintertrüffelvinaigrette
Terrine de foie gras de canard à la gelée de Rasteau,
mousseline de topinambours braisés au foin, mandarines pochées au jus de combawa et
salade de frisée à la vinaigrette de truffes d´hiver
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Loup de mer auf der Haut gebraten mit Wirsing à la crème,
geräucheter Pancetta, glacierte Karotten mit Ingwer und
eine Jus aus Gräten wie eine Bouillabaisse
Loup de mer poélé à l´unilatéral, chou vert à la crème,
panceta fumé, carottes glacées au gingembre et
jus d´arêts comme une bouillabaisse
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Trou des amoureux :
Passionfrucht, Grand Marnier, Champagner
Fruits de la passion, Grand Marnier, Champagne
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Tournedos von Kalbsfilet mit Salbei, Panisse (aus Kichenerbsenmehl) mit Wintertrüffel,
Sardellen-schwarze Knoblauchfondue und konfierte Seleristangen mit Gewürze
Tournedos de filet de veau à la sauge, panisses aux truffes d´hiver,
fondue d´anchois à l´ail noir et céleri en branche confit aux épices
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Heisse Liebe 2024 :
Himbeeren, Zitrone, Verbene, Schokolade, Olivenöl, Piment d´Espelette
Amour chaud 2024 :
framboises, citon, verveine , chocolat, huile d´olive, piment d´Espelette
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6-Gang-Menü
95,- € pro Person zzgl. Aperitif und Getränke
95,- € sans apéritif et sans boissons