Dienstag, 14. Februar 2023


Feiern Sie Valentinstag wie in der Provence

Beginn: 19.00 Uhr

 

" Valentinstagmenü "

Menu de la Saint-Valentin


Hausaperitif :

Cocktail Pomme d´Amour mit Appetizers

Apéritif maison et ses appétizers

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Amuse bouche :
Austerntartar mit Granny Smith und Haselnuss,
Meerrettichcrème fraîche und Sellerie

Tartare d´huîtres aux noisettes et Granny Smith,
crème fraîche au raifort et céleri

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Mandelroyale mit Speckchips, Rosenkohlblätter,
pochiertes Ei von Frau Nester und Wintertrüffelmilch

Royale d´amandes, chips de bacon, feuilles de chou de Bruxelles,
oeuf poché et lait de truffes d´hiver

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Mango-Currysalat und Lavendelespuma
Poélée de noix de Saint-Jacques, salade de mangue au curry et espuma à la lavande

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Rosenblättersorbet mit Champagner gegossen
Sorbet de rose arrosé au champagne

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Kalbsbriescordon bleu gefüllt mit Entenstopfleber mit Haselnuss-Thymianpanade,
Gratin von Makkaroni mit Wintertrüffel, Thymian-Parmesan aigo boulido und
konfierte Tomaten-Kalbsjus

Cordon bleu de ris de veau farci au foie gras de canard pané aux noisettes et thym,
gratin de maccaronis aux truffes d´hiver, aigo boulido de thym et parmesan et
jus de veau aux tomates confites

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Heisse Liebe 2023 :
Himbeeren, Zitrone, Basilikum, Schokolade, Olivenöl, Piment d´Espelette

Amour chaud 2023 :
framboises, citron, basilic, chocolat, huile d´olive, pimnet d´Espelette

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6-Gang-Menü

85,- € pro Person zzgl. Aperitif und Getränke

85,- € sans apéritif et sans boissons