Freitag 14. und Samstag 15. Februar 2020
Beginn: 19.00 Uhr

 

Valentinstagmenü

Menu de la Saint-Valentin


Hausaperitif :

Cocktail Pomme d´Amour mit Appetizers

Apéritif maison et ses appétizers

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Amuse bouche :
Austerntartare mit Passionsfruchtvinaigrette, Dillcrème fraîche,
Avocadocoulis und Forellencaviar

Tartare d´huîte, vinaigrete aux fuits de la passion, crème faîche à l´anet,
coulis d´avocat et caviar de tuit

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Frischkäseroyale mit destruktuiertem Fenchel-Pomelosalat,
Estragonbiskuit und Pinienkernöl

Royale de fomage fais, salade destucturée de fenouil au pomelos,
éponge d´estagon et huile de pignons de pin

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Riesengarnelen mariniert mit Kumbawa, Artischoke,
schwarze Oliven und Majoranbeurreblanc

Crevetes géants marinées au combava, artchaut,
olives noires et beurre blanc à la marjolaine

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Rosenblättersorbet mit Champagner gegossen
Sorbet de rose arrosé au champagne

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Gebratene Entenbrust mit Zimt-Ingwerpanade, Sesame-Thymianhonigjus, Ananaschutney und knuspriger salziger Milchreis mit Wintertrüffel
Magrt de canrd en croût de cannele au gingembre, jus de miel de tym au sésame,
chutney d´ananas et riz au lait croustlant aux tufes d´hiver

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Schokolade-Walnussmuffin mit Tonkabohnenmousse,
Bananen-Currycrème brûlée
und Mango-Chilisorbet
Mufn de chocolat aux noix, mousse de fève de Tonka,
crème brûlée de banane au curry et sorbet de mangue au chili

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6-Gang-Menü

68,- € pro Person zzgl. Aperitif und Getränke

68,- € sans apéritif et sans boissons