Freitag 23.09. und Samstag 24.09.2022


Jubiläumsmenü – Chef´s 40 Jahre in der Gastronomie

Das Beste von der provencalische Küche neu interpretiert


Menu Anniversaire : 40 ans dans la gastronomie
le meilleur de la cuisine provencale revisitée


Beginn: 19:00 Uhr

 

Glas Perlwein mit Appetizers

Apéritif Maison et ses appétizers


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Amuse bouche

Pissaladière (Zwiebeln, Sardellen, Oliven, Thymian)

Pissaladière

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Soupe au Pistou : Bohnen, Gemüsesuppe, Basilikum, Olivenöl

Soupe au pistou

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Bagna Cauda : Rohkostgemüse mit Sardellenfondue

Bagna Cauda

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Bouillabaisse à ma Facon mit Aioli, Rouille und Croûtons

Bouillabaisse

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Trou Provencal

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Lammrückenfilet im Thymian-Espressobrotmantel, Farigoule-Cadejus,
Aigo Boulido, und moderne Ratatouille

Selle d´agneau en croûte de pain au thym et espresso, jus de cade à la Farigoule,
Aigo Boulido et ratatouille moderne

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Truffe au chocolat mit fruchtigem Olivenöl,
Minzepistou und Himbeer-Paprikasorbet

Truffe au chocolat à l´huile d´olive fruitée,
pistou de menthe et sorbet framboise-poivron

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7-Gangmenü : 85,00 €

 

zzgl. Weine und Getränke