Freitag 23.09. und Samstag 24.09.2022
Jubiläumsmenü – Chef´s 40 Jahre in der Gastronomie
Das Beste von der provencalische Küche neu interpretiert
Menu Anniversaire : 40 ans dans la gastronomie
le meilleur de la cuisine provencale revisitée
Beginn: 19:00 Uhr
Glas Perlwein mit Appetizers
Apéritif Maison et ses appétizers
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Amuse bouche
Pissaladière (Zwiebeln, Sardellen, Oliven, Thymian)
Pissaladière
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Soupe au Pistou : Bohnen, Gemüsesuppe, Basilikum, Olivenöl
Soupe au pistou
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Bagna Cauda : Rohkostgemüse mit Sardellenfondue
Bagna Cauda
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Bouillabaisse à ma Facon mit Aioli, Rouille und Croûtons
Bouillabaisse
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Trou Provencal
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Lammrückenfilet im Thymian-Espressobrotmantel, Farigoule-Cadejus,
Aigo Boulido, und moderne Ratatouille
Selle d´agneau en croûte de pain au thym et espresso, jus de cade à la Farigoule,
Aigo Boulido et ratatouille moderne
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Truffe au chocolat mit fruchtigem Olivenöl,
Minzepistou und Himbeer-Paprikasorbet
Truffe au chocolat à l´huile d´olive fruitée,
pistou de menthe et sorbet framboise-poivron
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7-Gangmenü : 85,00 €
zzgl. Weine und Getränke