Freitag 19.07. und Samstag 20.07.2024
"Grillmenü Deluxe wie in der Provence"
Menu Barbecue de luxe comme en Provence
Nur auf Reservierung!
Beginn 19:00 Uhr
Amuse bouche
Pfirsischtartar mit Basilikum und Piment d´Espelette,
gegrillte Entenbrust mit Lavendelhonig
Tartare de pêches au piment d´Espelette et basilic,
magret de canard grillé au miel de lavande
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gegrillte Melone mit wildem Majoran und Avocadocrème, Safranbiskuit,
frischer Ziegenkäse und Sommertrüffelkressesalat
Melon grillé à la marjolaine sauvage, crème d´avocat, biscuit au safran,
fromage de chèvre frais et salade de jeunes pousses aux truffes d´été
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gegrilltes Rotbarbenfilet mit geschmorter Aprikose und Thymian,
Ibericoschinken, rote Zwiebelpickles, Sucrine und Curryvinaigrette
Filet de rouget grillé, abricots braisés au thym, jambon ibérique,
pickles d´oignons rouges, sucrine et vinaigrette au curry
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Trou Provencal : Cocktail Mer du Sud
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Am Stück gegrillter Lammrücken und mit Ras el hanout und Rosmarin mariniert, Couscoussalat mit Sommertrüffel, confierte Tomate und
Joghurt mit im Glut gegartem Knoblauch
Selle d´agneau grillée entière, marinée au ras el hanout et romarin,
taboulé aux truffes d´été, tomate confite et
yaourt d´ail cuite dans la braise
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Warmes Mandelküchlein mit karamelisierten Kirschen,
Zitronenverbensabayone, weisse Schokolademousse mit Orangenblütenwasser
und dunkles Schokoladeneis mit fruchtigem Olivenöl
Biscuit tiède aux amandes, cerises caramélisées,
sabayon à la verveine,
mousse au chocolat blanc à la fleur d´oranger
et glace de chocolat noir à l´huile d´olive fruitée
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6-Gangmenü – 95,- €
zzgl. Getränke