Freitag 14.07. und Samstag 15.07.2023
"Grillmenü Deluxe wie in der Provence"
Menu Barbecue de luxe comme en Provence
Nur auf Reservierung!
Beginn 19:00 Uhr
Amuse bouche
Melone wie in Cavaillon als gekühlte Suppe mit gegrilltem Riesencalamari,
Pinienkerne und Pistou von wildem Majoran
Le melon comme à Cavaillon eu soupe rafraîchie,
blanc d´encornet grillé et pistou de marjolaine sauvage
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Tartare und Consommé von Tomaten, gegrillter Zucchini,
gefüllte Zucchiniblüte mit Ziegenkäse, Sommertrüffel und Thymian
Tartare et consommé de tomates, Courgette grillée,
fleur de courgette farcie au fromage de chèvre, truffes d´été et thym
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Thunfischfilet am Stück gegrillt mit roter Paprikamousseline,
gelbes Paprikacoulis, grüner Paprikabiskuit, Auberginecaviar und Verbeneöl
Longe de thon grillée entière, mousseline de poivron rouge, coulis de poivron jaune,
éponge biscuit de poivron vert, caviar d´aubergine et huile de verveine
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Trou Provencal : Cocktail Mer du Sud
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Lammkoteletts von Grill mit Orangen-Rosmarin-Piment d´Espelette Streusel,
Sommertrüffel, Rosmarinöl, meine Version von Ratatouille und
Milchshake von im Glut geschmortem Knoblauch
Côtelettes d´agneau grillées, streusel d´orange au romarin et piment d´Espelette,
huile de romarin, truffes d´été, Ma Ratatouille et milkshake d´ail confite dans la braise
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Gegrillte Aprikosen am Spiess mit Lavendelhonig, weisse Schokoladenmousse,
knuspriger Filoteig mit Sesame und Lavendelbüteneis
Brochette d´abricots grillés au miel de lavande, mousse au chocolat blanc,
feuilleté de filo au sésame et glace lavande
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6-Gangmenü – 85,- €
zzgl. Getränke